La Syrah, cépage des Côtes du Rhône Nord très implantée dans la partie méridionale

A cause de son joli nom, on l’a longtemps crue persane, syrienne ou née à Syracuse mais de récentes analyses ont permis de savoir qu’elle est originaire de Savoie puis elle a migré en Ardèche.Elle a été beaucoup complantée dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, sur des terroirs calcaire est dans un climat méditerranéen. Dans ce secteur de la vallée du Rhône elle est utilisée en assemblage avec le grenache. C’est un mariage qui fonctionne très bien avec des caractères complémentaires. On va retrouver de la syrah dans la quasi-totalité des Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages de Gadagne à Puyméras. Dans les assemblages, elle apporte des notes profondes et violacées à la robe des vins, elle apporte aussi une palette aromatique très riche et de jolis tannins pour renforcer la structure des vins.  La syrah est un cépage très flatteur qui a la faculté de séduire dans les vins jeunes mais qui dispose aussi d’une grande capacité d’évolution lors de l’élevage. Elle donne des vins colorés, aromatiques, délicats et bien charpentés. Ses vins sont tanniques avec un bon équilibre acide, ce qui la rend particulièrement apte au vieillissement.  Dans les vins rouges elle développe des senteurs fruitées (fruits rouges et noirs : framboise, groseille, myrtille, mûre) et florales (violette, réséda), et même épicées (truffe, poivre, réglisse, menthol). Puis en vieillissant, son nez de violette caractéristique évolue vers des notes plus complexes où se mêlent le musc, la truffe, le cuir, le poivre ou la réglisse… Mais, elle peut aussi être vinifiée en rosé et donne de jolis rosés fruités.