Claude, le boucher-engraisseur de bovins

Une passion qui ne date pas d'hier

Un bail, que Claude est installé. Sa petite boucherie, c'est sa vie. Il faut dire qu'il a toujours voulu ce qu'il a aujourd'hui. Quand il était gamin, déjà, les les métiers de la boucherie le passionnaient. A 10 ans il savait dépecer un lapin. Maman lui avait appris. A l'époque, ça marchait comme ça, dans les campagnes. Les parents du petit Claude n'étaient pas bouchers pour autant. Papa était menuisier-ébéniste. Bon, sa grand-mère avait tout de même 3 ou 4 bêtes dans le jardin. S'il faut trouver une origine, on a qu'à dire que c'est de chez mémé qu'est née la passion de l'élevage de Claude. 

Un boucher pas comme les autres

Dans le temps, alors que Claude était encore gamin, tous les bouchers engraissaient leurs bêtes eux-même. Un petit bout de terre dans la campagne, quelques têtes, et la viande que vous retrouviez à l'étal avait mûri par les bons soins de celui qui vous la vendait. C'est terminé, ça, aujourd'hui. On les compte sur les doigts d'une main, les bouchers-engraisseurs. Claude est de ceux-là. Il ne conçoit pas de vous vendre une autre viande que la sienne. Alors il se partage entre ses pâtures et la boutique darnétalaise. Une boutique flanquée d'un petit labo. Celui où, avec Franck, son vieux compagnon de route, ils transforment les produits. Pour en faire les chorizos, tripes, terrines et pâtés qui ont fait la réputation de la maison.

• Boucherie Charcuterie Renard
• 24, rue Charles Benner
• 76160 Darnétal
• 02 35 08 41 59