L'utilisation des différentes fécules: maïs, froment, tapioca...

A quoi servent les différentes fécules? Farine de maïs ( "Maïzena" ), froment, sarrasin, tapioca, millet, farine de soja, quinoa, farine de pois chiches... Christian vous explique les différentes utilisations en cuisine; certaines de ces farines peuvent d'ailleurs servir pour les régimes sans gluten.

Une auditrice des Cordons Bleus nous a également appelé au 03 84 22 82 82 pour nous donner des astuces autour des crèmes desserts cuisinées avec de la Maïzena.

La recette du Chef: Tarte aux Prunes et Tapioca

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