L'omelette ( à l'occasion de la Fête de l'Omelette les 4 et 5 juillet 2015 à Frotey - Les - Lure - 70 )

Ecoutez les explications de Sébastien Goudey concernant les types d'oeufs ( 0, 1, 2 et 3 ) et les différentes grosseurs; le poids d'un oeuf est important en cuisine surtout en pâtisserie!

A noter qu'à partir du 1er juillet 2015, les oeufs feront partie des allergènes majeurs selon des préconisations européennes. La mention "contient des oeufs" devra figurer chez les professionnels de l'alimentation.

Enfin, Christiane nous a proposé ce mardi une recette de gâteaux aux oeufs à la méditerranéenne...

Le replay des Cordons Bleus est accessible ci - dessus!