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Happy Drêche valorise ce résidus de brassage
Diffusion du 22 mars 2022
À retrouver dans l'émission
Implantée à Euralimentaire, à Lomme près de Lille, la startup transforme la drêche des brasseurs. C'est ce qui reste du mélange de céréales malté qui ressort une fois le brassage terminé et la bière filtrée.
De ce qui peut être considéré comme un déchet, elle fait en ce moment des biscuits apéritifs, de petites pépites de ce malt déshydraté avec deux saveurs : oignon-pomme-curry et piment d'Espelette. L'année dernière elle en vendu une tonne. Et elle a plein d'autres idées de recettes en salé comme en sucré.
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