La ferme des prairies Normandes (4/5) · Camembert Jort

Façonné à la louche

La ferme des prairies Normandes se situe au Château-d’Almenêches dans l’Orne à environ 10 kilomètres du haras national du pin. Le lait, lui, est transporté sur le site d’un ancien moulin datant du 18ème siècle sur les bords de la Dives, aux portes du Pays d’Auge, à Bernières d’Ailly. C’est dans cette commune du Calvados que le fromage est façonné à la main ou plutôt à la louche pour en faire un camembert Jort, fromage AOP.