Latour de France: La Fabrique

Diffusion du 6 avril 2023

À retrouver dans l'émission

Dans ma rue

Du lundi au vendredi à 06h11, 08h23 et 16h26

De Virginie Saint-Clair

France Bleu Roussillon

Virginie Saint-Clair

Jeudi 6 avril 2023 à 6:11 - Mis à jour le jeudi 6 avril 2023 à 10:33

Par

France Bleu Roussillon

Nourrir soixante enfants chaque jour est le défi du chef Jean-Louis Ferrié à Latour de France ! Un défi gagnant pour ce jeune chef récemment intronisé dans l’association « toques blanches du Roussillon ».

Jean-Louis Ferrié chef de La Fabrique à Latour de France

Le chef Jean-Louis Ferrié est un autodidacte. Après avoir travaillé pour des grands chefs du département comme Pierre-Louis Marin, Jean-Louis est aujourd’hui à son tour membre des Toques blanches du Roussillon et maitre restaurateur. Il dirige La Fabrique, un lieu à la fois restaurant, cantine scolaire et cave à vins. Le chef prépare le midi les assiettes pour la cantine scolaire, et ses menus pour le restaurant. Petits et grands peuvent se régaler de la cuisine traditionnelle proposée par ce chef qui cuisine les produits locaux. « C’est mon grand-père Aimé et ma grand-mère Mimi qui m’ont donné la passion de la cuisine » explique Jean-Louis. Des plats très appréciés par les gourmets du village et des environs.

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