Pâtisseries et décorations de fête

Pyramide de choux à la crème collés avec du caramel, le croquembouche appelé communément pièce montée dont Gustave Flaubert se délectait dans "Madame Bovary" est un des desserts phares des repas de fête; Typiquement française, cette tradition revient en force. Artiste de la pièce montée, Frédéric Joseph créé des desserts à la carte qui peuvent prendre toutes les formes même les plus originales.