Le bison du Périgord

Diffusion du 25 juillet 2016

À retrouver dans l'émission

Bienvenue chez vous dans le Périgord

Du lundi au samedi à 10h05

De Marie-Dominique Privé

France Bleu Périgord

Isabelle Wagner

Mardi 19 juillet 2016 à 17:07

Par

France Bleu Périgord

Les Toques du Périgord vous régalent cet été avec France Bleu Périgord. Vous retrouvez la Chef Florence Cibot à l'Hôtel de France à St Pardoux la Rivière. L'établissement se trouve dans un charmant petit village situé sur la Dronne, entre Brantôme et Nontron.

Les bisons vivent dans un parc de plus de 50 hectares avec un cour d'eau. © Radio France - Morgane Schertzinger - France Bleu Périgord

Le bison du Périgord à Miallet, en Périgord vert.

Les bisonneaux tètent chacun auprès de leur mère. © Radio France - Morgane Schertzinger - France Bleu Périgord

Le bison du Périgord est une viande très fine et tendre. Son goût ressemble à la viande de boeuf. Vous pouvez savourer le bison sous différentes formes, en filet, en carpaccio, en sauce ou encore sur une plancha. Vos recettes de bison se ré-écoutent ici ainsi que la recette de la Chef Florence Cibot à l'Hôtel de France à St Pardoux la Rivière.

Épisodes

Tous les épisodes

Le réseau Bienvenue à la ferme

Le 30 mai 2024

La Ferme de Laloubarie en Dordogne bientôt labellisée "Bienvenue à la Ferme "! Un gage de qualité et de visibilité.

03 min

Nicolas et Zélie de la ferme Laloubardie à Eyvrirat avec leurs vaches angus

Les Prairies de Laloubarie à Eyvirat : un élevage durable et vente directe de viande Angus

Le 30 mai 2024

Nicolas Blondel et Zélie Mourlhou, agriculteurs passionnés, ont créé les Prairies de Laloubarie à Eyvirat. Leur ferme en agroforesterie, avec des vaches Angus nourries à l'herbe, propose une viande de qualité en vente directe.

12 min

la famille Nardi à Eymet en compagnie de la photographe Laura lafon

La famille Nardi dine avec la photographe Laura Lafon autour du projet " Aimer manger"

Le 29 mai 2024

La famille Nardi, vignerons à Eymet, a ouvert les portes de son domaine et de sa cuisine à la photographe parisienne Laura Lafon.Ensemble, ils ont partagé un repas convivial dans le cadre du projet "Aimer Manger", qui sera immortalisé dans un livre et une exposition en 2025.

04 min

les photos de la photographe Laura Lafon et son projet "Aimer Manger"

Aimer Manger : la résidence à Eymet de la photographe Laura Lafon

Le 29 mai 2024

la photographe Laura Lafon, s’immerge au cœur du Périgord avec son projet "Aimer Manger". En résidence à Eymet, elle capture l’essence de la cuisine et de l’amour à travers les histoires des habitants. Un livre et une exposition naîtront de ces rencontres en 2025.

15 min

Les astuces de jardinage d'Eric Prédine et Franck David

Les astuces de jardinage d'Éric Prédine et Franck David pour un potager du sud-ouest florissant"

Le 28 mai 2024

Découvrez les conseils d'Éric Prédine et Franck David pour un potager réussi dans le sud-ouest. Conservation des tomates, culture des carottes et gestion de l'azote, des astuces pratiques pour des récoltes abondantes.

04 min

Eric Prévine et Franck David, auteurs de l'ouvrge " créer son potager dans le sud ouest"

Créer son potager dans le sud ouest selon son terroir, selon ses envies, selon ses goûts

Le 28 mai 2024

Éric Prédine et Franck David dévoilent dans leur livre "Créer son potager dans le sud-ouest" les secrets pour réussir un potager en harmonie avec le terroir local.

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Les simples sauvages

Le 27 mai 2024

Depuis 17 ans, Maud Rebière cultive plantes aromatiques et médicinales. Un savoir qu'elle met au service des belles réalisations patissières de Florian Desnoyers.

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Le bureau des saveurs à Montpon Ménestérol, une boulangerie pâtisserie tendance

Le 27 mai 2024

Des études en Gironde, une belle aventure au Pays Basque qui s'est terminée par une belle affaire à Biarritz, et aujourd'hui une belle boutique à Montpon-Ménestérol. Boulanger pâtissier labellisé artisan gourmand, Florian Desnoyers peut être fier de son parcours.

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