La recette croustillante des nuggets de chou-fleur

Facile et rapide à cuisiner, les nuggets de chou-fleur sont idéals en apéritif ou en plat pour un dîner. Cette recette a une texture croustillante à l’extérieur et tendre et fondante à l’intérieu. C’est une parfaite reproduction du nugget au poulet.

Pour changer de la recette traditionnelle de Chou-fleur, Stéphane Suc du restaurant à la rose à Stiring-Wendel en Moselle, nous propose une recette de nuggets de chou-fleur.

INGRÉDIENTS :

• 1 chou-fleur
• 2 œufs
• Paprika en poudre
• Quelques brins de persil frais
• La farine
• La chapelure
• L'huile d'olive
• Sel,
• Poivre

Préparation :

• Laver et couper le chou-fleur en bouquets,
• Le faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 min,
• Dans un récipient creux, battre les œufs en omelette avec le persil, du paprika en poudre, du sel et du poivre,
• Dans un second récipient creux, verser de la farine,
• Dans un troisième récipient creux, verser de la chapelure,

Lorsque les bouquets de chou-fleur sont cuits, égouttez-les bien puis séchez-les avec du papier absorbant,

• Les fariner légèrement puis trempez-les dans la farine et dans les œufs battus,
• Les fariner une deuxième fois puis les rouler de nouveau dans les œufs battus,
• Les passer dans la chapelure,
• Faire chauffer un fond d'huile d'olive dans une sauteuse,
• Faire cuire les bouquets de chou-fleur panés,
• Les remuer ensuite puis poursuivre la cuisson pendant 10 min.