Le veau avec Le Rousseau

Que ce soit en cuisson longue, mijotée, ou en grillades, le veau se prête à tous les goûts!

Avec sa fraîcheur, cette viande de printemps peut être associée aux légumes nouveaux, aux herbes, et même aux fruits et particulièrement aux agrumes...

Elie Michel-Villaz et Hugo Bijaoui, du restaurant Le Rousseau à Grenoble, nous donnent tous les trucs et astuces pour bien choisir son morceau de veau, et pour avoir la cuisson la plus gourmande et la plus adaptée...