Les tartines

Nos invités :

-      Raphaël du "Pain de Beauvoir" Boulangerie biologique au levain naturel à Beauvoir-en-Royans

-      Yann et Franck Fontaine de l’Auberge de l’Abbaye à St Antoine l'Abbaye

RECETTE TARTINE FILET DE BŒUF FUME 

LISTE DE COURSES  pour 4 personnes

• Pain au graines 4 tranches  
• Filet de bœuf 250gr 
• Champignon de paris 3 pièces 
• Endive 1 pièces 
• Noix 12 cerneaux  
• Pomme fruit 1 pièces 
• Saint moret. 120 gr 
• Chou kale 4 feuilles 
• Sel poivre 
• Huile de noix (vinaigrerie la clandestine) 4 cuillerées à soupe  
• Vinaigre de cidre (vinaigrerie la clandestine) 4 cuillerées à café       

préparation 10 mn  

• Pour commencer tailler quatre belles tranches de pain pas trop épaisse Mettre le pain dans le toaster Tailler le filet en tranches et l’aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisserie 
• Laver vos légumes  
• Tailler le champignon en tranche très fines que cela fasse des lamelles. 
• Saler et poivrer les tranches de viande 
• déposer délicatement dessus les tranches de champignons. 
• Superposer deux tranches en intercalant les tranches de viande et tranche de champignons.
• Rouler celle-ci dans un papier film. 
• Réserver au frais 
• Tartiner le pain toasté avec le St Moret, tailler le filet de bœuf en tranches 
• Déposer sur le pain, ensuite décorer avec quelques feuilles d’endives, des bâtonnets de pommes, quelques feuilles de chou 
• finir avec les noix 
• Mélangez bien le vinaigre de cidre et verser une bonne cuillère sur votre tartine !