La ferme des petites bêtes à Dachstein

Ils sont 160 000 !
160 000 escargots à la ferme des petites bêtes de Dachstein gérée par Romain Deiber.
Curieux par nature, profondément passionné par la terre, les animaux et les relations humaines, Romain s'est lancé en 2019 dans l'aventure paysanne.

Parmi les petites bêtes que l'on retrouve chez lui, il y a ces fameux mollusques qu'on apprécie tant au moment des fêtes. La récolte va débuter dans les prochains jours.
Un travail de patience et de minutie car tout se fait à la main "pour faciliter en partie la tâche, nous plaçons des structures en bois dans lesquels les escargots se cachent explique l'héliciculteur. Au moment de la récolte, on passe la journée quand ils dorment et on récupère "ces planches de collages". On met ensuite les escargots dans des filets à pomme de terre" conclut Romain.

L'éleveur espère récolter 100 000 bêtes cette année. C'est moins que les années précédentes (30% de perte habituellement), la faute aux prédateurs et à l'été qui a été très sec. 

"La ferme des petites bêtes" à Dachstein : pour déguster de délicieux escargots.
Une ferme à découvrir le 8 octobre pourla fête de l'escargot.Au programme : visite et découverte de l'élevage, dégustation de tartes flambées aux escargots et la très attendue "course d'escargots"!