La charcuterie Klein fête les 35 ans de ses boutiques de Bordeaux et Clermont

"Sublimer et promouvoir les traditions culinaires Alsaciennes"C'est l'objectif de la charcuterie Klein d'Alsace. Objectif rempli - en Alsace - mais aussi au-delà de nos frontières régionales : à Nantes, et depuis 35 ans à Clermont-Ferrand et à Bordeaux.

"Ce qui a fait la réussite de nos boutiques au départ, c'est l'histoire explique Olivier Klein, le directeur de l'enseigne. Pendant la guerre, l'université de Strasbourg a été déplacée à Clermont et les habitants à Périgueux, donc beaucoup d'alsaciens ont fait des mariages et ils sont encore nombreux à Clermont-Ferrand et Bordeaux. Il leur fallait donc leur boutique de produits alsaciens. Quand j'ai ouvert Bordeaux il y a 35 ans se souvient Olivier, des clients parlaient encore alsacien".

J'ai converti pas mal de bordelais au foie gras d'oie d'Alsace

Bordeaux, porte d'entrée du Sud-Ouest, l'une des régions du foie gras (comme l'Alsace), alors est-ce que les Bordelais dégustent le foie gras alsacien ? "Ils en mangent beaucoup depuis 35 ans" s'amuse le directeur de Klein d'Alsace.
Lors de concours, Olivier ne rate jamais une occasion de leur en faire savourer : "je leur fait toujours déguster le foie gras d'oie servi en terrine, à la cuillère, avec un pinot gris...et c'est toujours pour eux une belle émotion. J'ai converti pas mal de bordelais au foie gras d'oie d'Alsace".