cordons bleus

Diffusion du 30 janvier 2015

À retrouver dans l'émission

Les Cordons Bleus

Le samedi et le dimanche à 8h38

De Philippe Viallon

France Bleu

Vendredi 30 janvier 2015 à 11:07 - Mis à jour le mardi 22 décembre 2015 à 3:45

Par

France Bleu

Le chef cuisinier Raphael Gomes et le directeur Amaury Meilhac vous attendent du mercredi au dimanche à la clef des champs, à Orcines. Cuisine de terroir, produits locaux et de saison, produits maison, tout vous séduira dans ce restaurant, qui est ouvert aux groupes... Le chef nous a présenté un coq au vin manifestement délicieux, les auditeurs et auditrices nous ont surpris avec leurs recettes, en 2 mots, une belle émission !!!

Prendre un beau coq de 4kg, le découper et le mettre dans une marinade. Oignons, carottes, poireaux, clou de girofle et un bon vin auvergnat pour la marinade pendant 24h.Dans une cocotte en fonte du beurre et de l'huile pour faire revenir le coq, ajouter des oignons, ajouter de la farine, bien laisser coller à la viande et mouiller avec la marinade, laisser mijoter.Ajouter 4 carreaux de chocolat avant de servir.