Plus question de produire du reblochon à tout-va
Pour la première fois de son histoire, la filière de ce fromage emblématique des Pays de Savoie vient de mettre en place un système de régulation maîtrisé et contraignant de sa production.
Cela faisait plus de dix ans que les professionnels du secteur travaillaient sur ce dossier. Avec ce nouveau système de régulation, il n'est plus question de produire à tout va, notamment au sortir de l'hiver lorsque la consommation du reblochon s'effondre.
Cette mesure doit servir à limiter les stocks et à garantir un produit de bonne qualité. En 2013, 17.000 tonnes de reblochon ont été produites dans les Pays de Savoie.
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