PHOTOS | La châtaigne de l'Ardèche, vedette des réveillons !
Près de 130 salariés de l'entreprise Sabaton à Aubenas dans le sud Ardèche travaillent actuellement pour la production du marron glacé. C'est une grande spécialité française qui plait aussi bien au Japon qu'au Moyen Orient. Même si la production locale souffre d'un parasite, le cynips.
Avant le Réveillon, les 130 salariés de Sabaton (une cinquantaine de permanents et le reste en personnel saisonnier) travaillent d'arrache pied pour terminer la production de Noël et fournir les magasins de la région ... mais aussi du monde entier ! Les Japonais sont de plus en plus friands de ce fruit typiquement ardéchois mais aussi des pays du Moyen Orient rappelle Christophe Sabaton, l'actuel directeur :
Sabaton exporte dans 35 pays et la moitié de la production, c'est pour le marron glacé. Le reste de la production est dédiée à la crème de marron, produits pour les desserts et désormais les fruits confits... autres que la châtaigne.
50 % des châtaignes restent ardéchoises
Sabaton utilise à 50% des châtaignes de l'Ardèche ... contre 80% ces dernières années. Le cynips, parasite sur les arbres, a causé de gros dégâts . Les commerciaux de Sabaton vont alors chercher le fruits en Italie ou au Portugal.
Sabaton annonce un chiffre d'affaires de 8,5 millions cette année. L'Ardèche est le premier département français en production de châtaignes. Cela représente 1 000 emplois à temps plein.
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