Un Colmarien remporte le concours du meilleur sandwich de France

Un Alsacien vient de remporter le concours du meilleur sandwich de France ! Le concours avait lieu ce jeudi à l'occasion de la fête du pain sur le parvis de la cathédrale Notre Dame de Paris. Et le vainqueur, parmi 15 candidats est donc Dorian Kitzinger, jeune apprenti boulanger de 25 ans basé à Colmar. Alors qu'y avait-il dans les trois sandwichs présentés au jury par le jeune alsacien ?

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"On en avait trois différents. Un végétarien, un carné et un produit de la mer. Celui de la mer, c'était un pain au sarrasin feuilleté, en base on avait du fromage blanc, de la ciboulette et du raifort, en rapport avec l'Alsace, et un tataki de thon et du concombre. Pour le végétarien, on avait une Mauricette, en rapport encore avec l'Alsace, du curcuma pour le côté jaune, de la tapenade de poivron, un confit d'oignon au curry, des pommes, de la mangue et des cacahuètes pour le croquant. Et pour le produit carné, c'était un panier surprise que l'on a découvert là-bas. Je suis parti sur une baguette de tradition déclinée avec des herbes de Provence et du poivre concassé, et en base j'ai mélangé du chèvre frais avec dz la confiture de myrtille, et en haut j'ai mélangé du chèvre frais avec du paprika fumé, et à l'intérieur j'ai mis du filet mignon coupé en tranches et des oignons marinés et de la menthe ciselée pour apporter un peu de fraîcheur" explique le lauréat.

Ces sandwichs seront à découvrir dans le courant de la semaine à la boulangerie Imhoff à Colmar. Dorian Kitzinger se dit en tout cas très fier. "Je ne m'y attendais pas le niveau était très élevé au moins esthétiquement, c'est vraiment une grande surprise. C'est un bel aboutissement, c'est vraiment sympa" dit-il.