Une année exceptionnelle pour le piment doux des Cévennes

Une année exceptionnelle pour Christian Colautti et son piment doux des Cévennes. il n'hésite pas à dire que sa première production, après un essai la saison dernière, sera un millésime. Sa création, promet d’être à la hauteur des attentes. Le piment doux des Cévennes "cogne" moins que son célèbre homologue d’Espelette mais en arrière bouche laisse un petit goût caramel surprenant.

ⓘ Publicité

On devrait récolter d’ici à la fin du mois de septembre, un peu plus d'1,2 tonne de piment doux des Cévennes. 60 kgs en frais le reste à moudre. Cette nouvelle production Gardoise en bio a déjà un réseau de proximité en matière de restaurateur-transformateur. Normal pour un département qui joue en tête dans cette catégorie du circuit court. De quoi faire passer la production de Christian Colautti de 4.000 à 6.000 pieds.

"Une récolte exceptionnelle, une vraie fierté, on essaie de se démarquer de l'agriculture traditionnelle pour gagner un peu notre vie".

D’ici à la fin du mois, Christian Colautti aura ramassé à la main sa première récolte, un peu plus d’une tonne. Une vraie fierté pour cet agriculteur hors norme.

Un peu plus d'une tonne de piment doux des Cévennes produite à Ners, à quelques encablures d'Alès. 80% de la production a déjà été vendue, notamment à des restaurateurs ou des transformateurs, avant que la récolte ne soit achevée.