Dordogne : la récolte du safran a commencé

C 'est le moment. Les producteurs de safran récoltent en octobre les fleurs qui vont leurs donner cette épice si précieuse. Depuis quelques années, le Périgord s'est penché avec intérêt sur cette production. A Saint Amand de Coly, Christian Deljarrit récolte en ce moment les 600 mètres carrés fleuris. Sa première production sérieuse date de 2014. Mais c'est en 2011 que cet ancien agriculteur, devenu prêtre dans le diocèse de Périgueux a planté ses premiers crocus " Qu_and j'ai commencé le ministère, il me manquait une dimension de travail et de nature, j'en ai parlé à mon évêque qui m'a dit  écoute, si c'est ce que tu veux, je te remets sur Montignac et comme çà tu pourras aller sur ton exploitation et du coup j'ai cherché une production qui sorte un peu de ce que j'avais connu, qui soit en lien avec la nature, qui soit bio , qui soit pas mécanisée, que je puisse assumer à peu près tout seul et c'est arrivé comme çà !"_

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En 2014, le père Christian Deljarrit en a récolté 200 grammes, il espère une meilleure production cette année et il apprend car les crocus n'en font souvent qu'à leur jolies têtes mauves. Les récoltes ne sont pas linéaires d'une année sur l'autre "Ça démarre jamais au même moment, ça termine jamais au même moment. C'est le mystère de la nature"

La moisson doit être rapide , les fleurs se fanent en une journée. Il faut vite retirer le pistil. Il faut en moyenne 150 fleurs pour un gramme de safran. Ça fait beaucoup de fleurs à cueillir pour Christian Deljarrit. Le gramme coûte en moyenne 34 euros. Ça impressionne toujours mais dans la réalité, à mon avis, on ne peut pas vivre de la production de safran. Christian Deljarrit 

Alors pour faire bouillir la marmite,en plus des produits dérivés comme la liqueur de safran ou les confitures au safran, le prêtre agriculteur de Saint Amand de Coly produit et vend aussi chez lui, les légumes qu'il cultive sur sa ferme des Bazénies .