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Le pigeon et la caille.
Diffusion du 3 novembre 2015
À retrouver dans l'émission
Vous cuisinez le pigeon souvent apprécié rôti, grillé, ou en crapaudine. La caille est également sur le plan de travail.
Le pigeon ou la caille avec le Chef Sébastien Bickel du restaurant Auberge la Plume d'Oie dans Le Bourg à Roque Gageac. Sophie et Sébastien Bickel avaient bien mené leur Relais Saint-Ribert du côté de Dieppe, avec une toque dans le Gault et Millau. Le démarrage en Dordogne a eu lieu le 2 octobre 2015.
Un point aussi sur le marché au gras de Ribérac avec Régine Gauthier Présidente de l'association de palmipèdes en Périgord vert.
Auberge la Plume d'Oie à la Roque Gageac. 05 53 29 57 05
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