Qu’es aquò - Noël en occitan

A Toulouse et plus généralement en occitan-languedocien, vous dites Nadal (Nadal comme en catalan et comme le grand joueur de tennis Rafael Nadal). Mais si vous allez à l’ouest de Toulouse, en Gascogne toulousaine, du côté de Saint-Lys, Rieumes ou encore dans le Gers à l’Isle Jourdain, Noël se prononce là-bas Nadau. Nadau, autre référence mais musicale cette fois-ci, puisque c’est également le nom d’un groupe de musique: Nadau qui a fêté ses 50 ans en 2023.

Il ne faut pas non plus oublier le foie gras. Se ditz lo fetge. Alavetz brave mond, se ditz lo fetge en lengadocian e tanben lo hitge en occitan de Gasconha. Lo hitge, le hitge, c’est l’autre mot en gascon pour parler du fois-gras.

En occitan, on peut bien évidemment parler aussi des huitres. Las ustras, per exemple de l’estanh de Taur o d’Arcaishon. Qu’es aquò l’estanh de Taur ? Oui, c’est le bassin ou l’étang de Thau (avec les huîtres / amb las ustras de Bosigas). Arcaishon, c’est Arcachon, beaucoup d’huîtres viennent de là-bas.

Voilà pour les entrées, on passe à la viande. Amb lo capon, lo capon, c’est le chapon. Podètz manjar tanben una pinca per Nadal / vous pouvez manger d'autres viandes pour Noël: la pintade, la pinca o la piòta / une dinde. Apuèi tot aquò / après tout ça, un pauc d'ensalada / un peu de salade, de formatge.

Et comme vous n'êtes pas encore sadols o confles. Et comme vous n'êtes pas encore repus, aquí que t’arriba lo dessèrt amb la nadalenca, c'est la bûche de Noël / la nadalenca. E puèi anem, per acabar: un det d'aigardent, de riquiqui: un peu d'eau de vie. Juste un doigt d'aigardent, de riquiqui. Amb moderacion. Bon Nadal a totes !