La galette des rois

Vous dîtes la còca en occitan pour parler de la galette des rois. C'est le mot le plus commun que vous rencontrez dans le Gers, en Comminges, dans l'Ariège ou bien encore en pays toulousain. On parle aussi de la còca dels reis / le gâteau des rois. Uèi / aujourd’hui, es Epifania. Anatz far los Reis. Littéralement, ‘‘vous allez faire les rois’’, donc vous allez tirer les rois. Epifania que correspond tradicionalament al jorn de la manifestacion de la lutz / traditionnellement, l'Épiphanie correspond au jour de la manifestation de la lumière / de la lutz.

Pourquoi ?

Les jours commencent à s'allonger de façon sensible. Ten, escotatz-me aquela expression: lo primièr de l'an creis d'un palm e pels Reis, los jorns creisson d'un pè de rei / au jour de l'an, la durée du jour augmente d'un empan / d'un palm (c'est une ancienne mesure qui équivaut a vista de nas / environ 22 cm), e pels Reis, d'un pas de rei / et pour la fête des Rois, d'un pied de roi (bref, ça se remarque ! / aquò i se coneis !).

Chez nous en Occitanie, quelle galette des rois mange-t-on ?

Se manja puslèu la Còca dels Reis / chez nous, on mangeplutôt la còca. La còca, c'est une sorte de brioche en forme de couronne qui évoque celle des rois. Cette "brioche" reste plus proche du pain originel dans lequel on cache à l'origine une (vraie) fève / una fava o ua hava en occitan. Cette brioche fait penser également à la fogassa mangée dans le Tarn et l'Aveyron. Si vous rajoutez des fruits confits, alavetz parlatz del Limós / le Limoux. Mas vertat es tanben que dempuèi 25 ans / mais c'est vrai que depuis 25 ans, vous pouvez manger aussi la galette ''parisienne'' entre guillemets: La frangipane. Après tout, à chacun ses goûts !