Quelle est la meilleure façon de manger des charcuteries ?
Le PNNS, Plan National de Nutrition Santé recommande de limiter la consommation de charcuterie à 150 grammes par semaine, soit l'équivalent de 3 tranches de jambon. L'avis de Sabrina Francescon, diététicienne-nutritionniste.
Les charcuteries sont en général grasses et salées.
Une consommation trop importante de sel a des effets négatifs sur la santé. Par exemple, 5 à 6 rondelles de saucisson apportent 5 g de sel, ce qui est la limite maximale de consommation journalière de sel recommandée.
La teneur en graisses des charcuteries varie considérablement : le jambon cuit dégraissé est un aliment réellement maigre (3 à 5 % de graisses), alors que les rillettes peuvent en contenir jusqu’à 40 %.
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