ANANAS COCO ET PERLES DU JAPON

Pour 4 à 6 personnes :

-          1 petit ananas Victoria

-          20 cl de lait de coco

-          5 c à s de crème liquide

-          5 c à s de perles du Japon

-          2 c à s de sucre roux en poudre

-          Feuilles de menthe pour la céco

Faire cuire doucement à feu doux les perles du Japon dans le mélange lait de coco et crème (environ 10 mn.

Pendant ce temps, peler l’ananas, ôter le cœur et le découper en petit dés ; le faire compoter dans une casserole pour l’attendrir puis le répartir dans des verrines.

Quand les perles sont cuites, ajouter le sucre et mélanger ; répartir sur l’ananas et décorer de feuilles de menthe.

Peut se déguster tiède ou froid.