VIDEO : Charles Fontès, chef étoilé de la Réserve Rimbaud à Montpellier

Diffusion du 18 novembre 2022

À retrouver dans l'émission

L'invité du 7/8

Du lundi au vendredi à 7h45

De France Bleu Hérault

France Bleu Hérault

Salah Hamdaoui

Vendredi 18 novembre 2022 à 7:46 - Mis à jour le vendredi 18 novembre 2022 à 9:01

Par

France Bleu Hérault

Depuis fin septembre, Charles Fontès, chef étoilé de la Réserve Rimbaud à Montpellier, ferme son restaurant le weekend. Explication.

Charles Fontès, à la tête de la Réserve Rimbaud. 1 étoile depuis 12 ans © Radio France - Salah Hamdaoui

Fermer le samedi et le dimanche quand on est à la tête d'un restaurant gastronomique ?Décision a priori surprenante mais décision mûrement réfléchie et prise en accord avec la vingtaine de collaborateurs. Charles Fontès nous explique pourquoi c'est mieux d'ouvrir du lundi au vendredi plutôt que du mardi au dimanche. Et puis aussi comment c'est viable viable financièrement.

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