La fabrique artisanale "Autrefois" à Milhaud nous a présenté son atelier chocolat

Diffusion du 11 décembre 2023

À retrouver dans l'émission

Gare-toi là !

Du lundi au vendredi à 6h16

France Bleu Gard Lozère

Milhaud

Sylvestre Boulanger

Lundi 11 décembre 2023 à 6:16 - Mis à jour le lundi 11 décembre 2023 à 11:45

Par

France Bleu Gard Lozère

C'est là que les "olives" sont confectionnées par Anthony.

Anthony s'occupe de l'atelier chocolat - Sylvestre Boulanger

1ère étape : Anthony verse le chocolat louche par louche dans la turbine pour enrober délicatement les amandes. Délicatement pour ne pas transformer le rendu en bloc de chocolat. Le mouvement de rotation de la louche dans le chocolat fait que les olives seront délicieusement enrobées.

l'atelier chocolat de la fabrique - Sylvestre Boulanger

Concernant les matières premières le chocolat est du chocolat d'origine; l'amande, elle, est torréfiée dans les fours de la fabrique et triée à la main. Les cassées seront destinées aux croquants aux amandes, les autres serviront aux "olives" chocolatées.

les amandes qui serviront aux "olives" en chocolat - Sylvestre Boulanger

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