Le chef lochois Clément Dumond une nouvelle fois récompensé

Clément Dumont, chef du restaurant Arbore & Sens à Loches.

Notre jeune prodige de la gastronomie vient d'être sacré « Grand de demain » par le prestigieux guide Gault & Millau. Une consécration pour ce chef de 28 ans, dont la réputation n'est plus à faire dans notre région.

Le restaurant Arbore & Sens, déjà distingué l'année dernière avec le Trophée Terroir d'exception, se voit une nouvelle fois honoré grâce au talent indéniable de Clément Dumont. Avec une note de 15/20 et 3 toques attribuées par le guide Gault & Millau, Arbore & Sens est désormais une référence incontournable de la gastronomie locale.

Sa cuisine est notamment saluée pour son approche résolument naturelle et centrée sur le produit.

Mais où le chef puis-t-il son inspiration ?

Attaché à son terroir, Clément Dumont puise son inspiration dans les trésors gastronomiques du Sud Touraine. Pour lui, la Touraine est un véritable paradis culinaire, où les produits locaux sont mis à l'honneur dans chaque assiette. Avec un potager familial en complément, le chef privilégie une cuisine authentique et de saison, sublimant les saveurs naturelles des produits locaux.

L'exigence du chef se reflète également dans son travail minutieux des sauces et des bouillons, auxquels il ajoute des nuances délicates grâce à des fleurs comestibles, signature de sa cuisine raffinée et inventive.

Clément Dumont incarne la nouvelle génération de chefs passionnés, soucieux de préserver les traditions tout en innovant avec créativité. Son parcours illustre l'excellence de la gastronomie française et sa capacité à se réinventer sans cesse.