Viandes, Grillades et Marinades, avec Jean et Eric du Resto De Babeth

Peu importe vos choix de cuisson, il faut dans tous les cas choisir de bonnes pièces de viandes !

Pour les marinades, de l'huile d'olive fait l'affaire avec des herbes comme le thym par exemple... il faut laisser la viande infuser au minimum pendant 24h.

Le carpaccio et le tartare restent différents sur la manière d'être coupés et présentés... mais pour les deux c'est de la viande froide et l’assaisonnement n'est pas le même.

Pensez aussi aux poissons... L'idéal pour de bonnes grillades, mais aussi de bonnes papillotes.