Œuf sauce au vin

Les œufs sauce au vin

Servir avec une purée de pommes de terre, du pain grillé ou du riz.

Par personne : 1 œuf, ½ c à c de vinaigre. Pour la sauce, 1 carotte, 1oignon et 1 petit navet, ½ poireau, 2 verres de vin, ½ feuille de laurier, 2 p de sel et 2 de poivre, 1 carré de chocolat noir.

Eplucher et détailler les légumes en petits morceaux, les mettre dans une casserole avec le sel, le poivre et de l’eau à hauteur. Porter à ébullition puis cuire à feu modéré jusqu’à complète évaporation de l’eau. Pendant ce temps, mettre le vin dans une autre casserole avec le laurier et cuire à feu doux durant 15 mn, ajouter le chocolat et cuire encore 5mn. Une fois les légumes cuits, les ajouter au vin et cuire 5 mn. Mettre de l’eau dans une casserole avec le vinaigre et porter à ébullition puis baisser la flamme. Casser l’œuf dans une tasse puis le verser délicatement dans l’eau frémissante puis cuire 5 mn. Sortir l’œuf à l’aide d’une écumoire et le déposer sur la sauce.

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