Des recettes simples pour un été sain

Pendant l’été et les vacances, on a souvent davantage de temps pour manger mieux, avec des produits frais que l’on peut acheter au marché et que l’on peut cuisiner plus tranquillement.

Glaces, pâtes à tarte, gâteaux : il est possible de les fabriquer maison et encore plus facilement avec des astuces liées à la chimie et avec des ingrédients comme le bicarbonate de sodium, l’agar-agar ou encore l’alginate de sodium.

Pour nous aider à réaliser des recettes estivales simples et bonnes pour la santé, Géraldine Mayr et le Dr Jimmy Mohamed invitent Raphaël Haumont. Chercheur en physico-chimie des matériaux et professeur à l’université Paris-Saclay, il dirige également la chaîne universitaire Cuisine du future et a créé avec le chef Thierry Marx le Centre français d’innovation culinaire. Il a publié Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine (avec la complicité de Thierry Marx) aux éditions Dunod.

Questions des auditrices et auditeurs

Le Dr Jimmy Mohamed répond à :

- Marie-Lise au sujet de la pancréatite : « Quelle est la différence entre une pancréatite et le cancer du pancréas ? »
- Hélène sur la kératite : « Une kératite, c’est grave ? Que faut-il faire et ne pas faire ? »
- une auditrice sur les troubles du sommeil : « Mon fils de 11 ans a beaucoup de mal à s’endormir, il est dyslexique, et l’orthophoniste privilégie la piste du TDAH. Vers qui puis-je me tourner ? », avec l’aide du Dr Éric Konofal, médecin du sommeil à l’hôpital Robert-Debré à Paris.