cordons bleus

Diffusion du 18 juin 2014

À retrouver dans l'émission

Mercredi 18 juin 2014 à 10:51

Par

France Bleu

Le Don Corleone, restaurant italien tenu par Christian Moreau d'origine sicilienne, vous attend au 2 de la rue Abbé Girard à Clermont-Ferrand. Pour réserver : 0473919719 ou don-corleone.fr Pas mal de succès pour le produit du jour : le veau ! Souvent accompagné de jambon (blanc ou cru) d'oeuf dur, de tomate, présentée en brochettes, en paupiettes ou roulées, l'escalope de veau se prête à toutes vos envies...

Escalopes de veau farcies4 escalopes fines2 tomates 1 oignon2 œufs durs coupés en 21 tranche de mortadellePecorino fraisSauce tomateFaire revenir l’oignon coupé en dès dans de l’huile d’olive. Ajouter les tomates coupées en dès. Ajouter la mortadelle coupée en dès. Déposer le pecorino frais, saler, poivrer, bien mélanger l’ensemble.Dans chaque escalope, déposer une boulette de farce, la moitié d’un œuf, rouler la viande, recouvrir de sauce tomate et passer au four 10 à 15 minutes à 210°

Épisodes

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cordons bleus

Le 26 juin 2014

Didier Gigot, Toque d'Auvergne, a réveillé nos papilles ce matin avec une belle recette de ris de veau. Merci à Simone pour sa recette de brochettes de ris de veau. Lorsque j'ai présenté cette idée à Patricia Farat et Didier Gigot, j'ai subi leurs moqueries ! Et paf ! Simone est intervenue et leur a prouvé qu'il était possible de travailler ce produit sous forme de brochettes !!! Et repaf ! :-) L'hostellerie du Petit Bonneval est à Pérignat-les-Sarliève, pour réserver 0473791111, + d'infos lepetitbonneval.com

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Le 24 juin 2014

Même si son livre est consacré aux babas (Babas Cool, aux éditions de La Martinière), Sicca Bokovi a préféré nous présenter une tarte utilisant des fruits de saison et déclinable à l'envie...

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Le 20 juin 2014

Tous les mois, 1 produit est mis en valeur par Sarah Boivin du CRESNA, à Clermont-Ferrand. Histoire, nutrition, recette, jardinage, le petits pois était dans tous ses états !!! Pour découvrir les activités du CRESNA : cresna-animalim.com ou 0473266880

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Le 19 juin 2014

Beaucoup d'astuces ce matin encore avec Jean-Marc Pourcher du Domaine de la Siarre, à Sermentizon ! Jean-Marc nous étonne toujours autant avec ses connaissances culinaires ! Et hop ! Encore une superbe émission... Pour réserver : 0473804232 ou domainedelasiarre.com

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Le 17 juin 2014

Restauratrice que j'ai déclaré "restauratrice auvergnate de l'année" Géraldine Laubrières, de l'Auberge de la Baraque, nous a présenté un dessert à base de pêches actuellement à la carte. Géraldine est partout ! Présidente des restauratrices d'Auvergne; ambassadrice de la candidature à l'Unesco de la Chaîne des Puys-faille de la Limagne, animatrice d'ateliers culinaires pour les enfants, récente lauréate d'un concours de cuisine avec pour produit vedette le foie gras, elle n'arrête pas !!! Elle pose même avec Patricia Farat avant de retrouver ses fourneaux... Pour réserver : 0473622624 ou laubrieres.com

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Le 16 juin 2014

Teddy Renoux, chef cuisinier du Relais Bourbonnais à Brout-Vernet (pour le trouver n'entrez pas dans le village, restez sur la route) aime cuisiner selon l'humeur du temps et cela lui réussit plutôt bien. Jamais à court d'idées, il vous surprendra tous les jours, du mardi au dimanche... Pour réserver : 0470582116 ou lerelaisbourbonnais.com

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Le 12 juin 2014

Carton plein ce matin avec la rhubarbe en produit phare ! De belles recettes comme celle d'Anne-Marie avec un mélange rhubarbe/bonbons à la réglisse !! Christelle Blanc vous attend à Parent, son établissement "Mon Auberge" se situe au 14 de l'avenue de la gare. Pour réserver du mardi soir au dimanche midi : 0473966014

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