Le "Chameau Gourmand" à Périgueux : un voyage culinaire au cœur du Maroc

Le restaurant "Le Chameau Gourmand", à Périgueux repris par Hafid El Abar depuis mars 2024, est un sanctuaire des délices marocains. Cette cuisine, riche en épices et saveurs, est célèbre pour ses plats traditionnels comme le couscous et les tajines, et des desserts exquis.

Un voyage culinaire au Maroc

Chaque plat que l'on découvre est une célébration de la cuisine marocaine. Hafid El Abbar met en lumière les traditions et les saveurs uniques du Maroc, de la préparation minutieuse du couscous à la richesse des épices indispensables comme le cumin et le curcuma. Il souligne l'importance des techniques traditionnelles et l'usage généreux des produits frais.

Des plats emblématiques à découvrir comme le tanjia marrakchia

Le tanjia est un plat traditionnel et emblématique de Marrakech, connu pour être spécialement préparé par les hommes, souvent célibataires. Ce mets simple à préparer mais nécessitant une longue cuisson, est traditionnellement mijoté dans un pot en terre cuite appelé également tanjia. Les ingrédients typiques comprennent le jarret de bœuf, le citron confit, l'ail, le safran et le cumin. Le plat est cuit pendant quatre heures dans des fours à bois ou dans des hammams, permettant aux hommes de vaquer à d'autres activités pendant ce temps.

L'art de recevoir à la marocaine

La convivialité est au cœur de l'accueil marocain, symbolisée par le rituel du thé à la menthe. Ce breuvage sucré est servi avec une technique spécifique qui ajoute à l'expérience. Hafid El Abbar explique que la tradition est de commencer les repas par des desserts, une manière d'accueillir chaleureusement les invités. Il ne vous reste plus  qu'a découvrir cette cuisine en réservant au Chameau gourmand.

Le restaurant le chameau gourmand, 2 rue des Farges à Périgueux, est ouvert du mardi au dimanche midi . Tel : 09 83 77 47 08 . A émporter également